Oggi siamo andati a fare la spesa e, come al solito, abbiamo esagerato comprando più di quanto fosse necessario. È cosi che ci siamo trovati con una montagna di pesce spada in tranci. Che farne? Indigestione! Involtini a pranzo (vedi ricetta involtini di pesce spada) e hamburger per cena.

INGREDIENTI per 4 persone
* 2 grossi tranci di pesce spada
* 2 cipollotti freschi
* 1 spicchio d’aglio
* 1 carota
* olive nere tostate
* timo fresco
* qualche foglia di basilico fresco
* capperi (sotto sale)
* pepe
* olio extravergine d’oliva
* peperoncino (se possibile fresco)
* patate novelle

COME PROCEDERE
Tagliate a piccoli pezzi la carota, i cipollotti, le olive e i capperi. Fate appassire il tutto in padella con un leggero soffritto d’aglio, che eliminerete a fine cottura.
Nel frattempo macinate “a coltello” i tranci dai quali avrete precedentemente eliminato la pelle. Al macinato unite le verdure saltate e fatte raffreddare. Impastate il tutto aggiungendo un pizzico di timo (non esagerate!), pepe, qualche goccia d’olio e sale.
Con l’aiuto di un coppa-pasta formate gli hamburger.

Mentre lasciate riposare il composto, pulite le patate, tagliatele a bastoncino e ponetele in una teglia con olio, timo, peperoncino fresco, cipollotto e pezzetti di olive nere tagliate finemente. Infornate a circa 180° (temperatura e tempi di cottura dipendono molto dalle dimensioni delle patate)

Scottate, quanto basta, gli hamburger sulla piastra precedentemente scaldata.

ABBINAMENTI

Vino
Abbinate il piatto ad un bianco aromatico: un Sauvignon, un Traminer, oppure un Sylvaner. Per impreziosire il piatto potete, in alternativa, combinare con uno champagne o uno spumante rosée.

Birra
Per la birra vi suggerisco una stout o una Lager. Nel primo caso una Guinness o una Murphy’s Irish e nel secondo una Augustiner (ambrata)

COSTO
la spesa complessiva è di 12€