Il tè verde, elisir di lunga vita, si ottiene “lavando” a vapore e essiccando subito le foglie appena raccolte per impedirne la fermentazione. Questa lavorazione permette di eliminare la teina, mantenendo integri i componenti attivi e salutari della foglia: catechine ed altri polifenoli.

Ma ora veniamo alla ricetta. L’idea di usarlo in cucina è nata per caso, assaggiando le foglie rimaste sul fondo della tazza dopo aver preparato un infuso.

INGREDIENTI
Per 4 persone

• gnocchi 400/500gr (meglio se fatti in casa)
• tè verde in foglie
• dragoncello
• aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Se volete prepararvi gli gnocchi
• patate 600gr*
• farina 200gr

COME PROCEDERE
Lessare le patate con la buccia, pelatele e schiacciatele, ancora calde, con lo schiacciapatate. Alla purea ottenuta aggiungete la farina e un po’ di sale.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido dal quale ottenere dei cilindri spessi circa un dito che taglierete a pezzi lunghi 1 o 2 centimetri (*la proporzione tra farina e patate è approssimativamente 1 parte di farina e 2,5/3 parti di patate).
Ottenuti gli gnocchi, fate bollire dell’acqua con qualche foglia di tè verde, immergetevi gli gnocchi e fateli cuocere finché non si mostreranno in superficie.
A parte preparate un soffritto con aglio (intero), qualche pezzo di alice tritata e le foglie di tè verde ammorbidite in acqua tiepida. Fate saltare gli gnocchi e cospargete con il dragoncello tagliato fine.

ABBINAMENTI
Vino
Io l’ho abbinato ad un Soave, ma provate il piatto con un Greco di tufo.

Birra
Per la birra ve ne propongo una “strong”, belga, con gradazione alcolica da 7% in su. Una Chouffe o una Duvel sono perfette.

COSTO
La spesa complessiva per 4 persone è di 5€ (il totale non include le bevande)