Ecco un piatto estivo adatto a chi ama le verdure in insalate. Il segreto di questi piatti sta tutto nella scelta degli ingredienti e nel loro abbinamento. Ricordate però che se volete un’insalata speciale non dovete dimenticare gli aromi. Tagliati fini e nascosti fra le verdure, riescono a sorprendere piacevolmente il palato.

INGREDIENTI
• radicchio rosso
• sedano
• ravanelli
• asparagi
• pomodorini ciliegia
• basilico fresco
• dragoncello fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe macinato fresco

COME PROCEDERE
Mondate tutte le verdure. Mentre le tagliate a strisce e bastoncino fate bollire un po’ d’acqua e immergetevi gli asparagi. Una volta cotti, raffreddateli sotto un getto d’acqua fredda (o immersi in acqua e ghiaccio), separate le punte dal gambo e tagliate questi ultimi per il lungo in 4 parti.
In una insalatiera unite tutti gli ingredienti e condite a piacere con una vinaigrette (emulsione di: sale, pepe, olio, aceto) o con una citronette (sostituite all’aceto il succo di limone).
Finite il piatto con gli aromi (dragoncello e basilico)

ABBINAMENTI
Vino
Qui ci vuole un vino bianco leggero di corpo e fresco di acidità. Per esempio un Bianco di Custoza.

Birra
Per la birra che cosa meglio di una estiva birra bianca a base di frumento: Hoegaarden, Schneider Weisse

SUGGERIMENTI
I più salutisti possono abbinare il piatto con un centrifugato. Che ne dite di mela verde, menta e sedano?

COSTO
La spesa complessiva per 4 persone è di 5€ (il totale non include le bevande)