Il tè verde, elisir di lunga vita, si ottiene “lavando” a vapore e essiccando subito le foglie appena raccolte per impedirne la fermentazione. Questa lavorazione permette di eliminare la teina, mantenendo integri i componenti attivi e salutari della foglia: catechine ed altri polifenoli.

Ma ora veniamo alla ricetta. L’idea di usarlo in cucina è nata per caso, assaggiando le foglie rimaste sul fondo della tazza dopo aver preparato un infuso.
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